Какие проблемы есть в организации питания для школьников начальных классов?

Общественная палата Республики Башкортостан в формате онлайн провела общественное обсуждение итогов интернет-опроса среди родителей школьников 1-4 классов общеобразовательных организаций республики на тему «Удовлетворенность качеством бесплатного горячего питания в начальных классах образовательных организаций Республики Башкортостан», проведенного с ноября 2020 года по январь 2021 года.

Напомним, по результатам опроса около 30 процентов опрошенных остаются недовольными питанием детей в школе.

Член Общественной палаты РБ, председатель Ассоциации предприятий социального питания РБ Виталий Черевков предположил, что причинами недовольства могут быть нехватка площадей для пищеблока в школах, оборудования (плиты, холодильники), недостаточная компетенция сотрудников. Люди не хотят идти в эту сферу из-за низких заработных плат, не хватает финансирования на оплату труда. А также отсутствие единых стандартов.

Виталий Черевков предложил перейти на аутсорсинг с привлечением профессиональных операторов, создать в районе фабрики для производства полуфабрикатов, перевести пищеблоки в «доготовочный» формат, разработать единый алгоритм расчета стоимости питания в школах и детских садах.

Для решения текущих проблем, по его мнению, требуется также софинансирование обновления парка оборудования, индексация стоимости питания, вовлечение родительских комитетов в работу по улучшению качества питания, создание рабочей группы по социальному питанию при Общественной палате РБ.

Модератор обсуждения заместитель председателя ОП Лида Исаргакова поддержала данное предложение и предложила Виталию Черевкову возглавить рабочую группу, учитывая его большой опыт работы в этой сфере.

«Мы тоже получаем обращения по школьному питанию. По всем каналам. Считаю, что необходимо привлекать родительский контроль над организацией горячего питания в школах, мы должны активизировать родительскую общественность, — отметила заместитель министра образования и науки РБ Альфия Галиева. — Например, организовать день открытых дверей для них, как это было на прошлой неделе в сибайской школе, где родители, члены общественной палаты Сибая имели возможность попробовать блюда на вкус и оценить их разнообразие в школьном меню».

Что касается низких зарплат сотрудников отрасли социального питания, она отметила, что было лучше, когда труд организаторов школьного питания оплачивался из фонда оплаты труда школы, когда эти работники были в штате, при переходе на аутсорсинг финансирование на оплату этих работников было выведено за пределы фонда оплаты труда образовательных учреждений.

Также чиновница обратилась к СМИ с просьбой давать положительный контент при освещении темы школьного питания, что все-таки Башкирия не на последнем месте по качеству школьного питания по России, также она предложила больше популяризовать профессию повара.

Председатель Родительского комитета города Уфы Анатолий Горячев сказал о том, что родительская общественность не дремлет и следит за качеством горячего питания в школах.

«В декабре 2019 года, когда остро встал вопрос о качестве приготовляемых блюд, мы создали общественную комиссию при Родкомитете Уфы. С декабря 2019 года до пандемии мы произвели проверки в 17 образовательных учреждениях столицы. Члены комиссии получили санитарные книжки, приходили в школы без предупреждения. Руководство школ относилось настороженно к проверяющим, но к осмотру допускали. Комиссия проверяла в пищеблоке все до мелочей, обращала внимание на сервировку, целостность посуды, на внешний вид сотрудников столовой. Проверка показала, что проблема с остывшей едой, которую раскладывают заранее и которую дети не едят, остается. Одна из главных причин — нехватка персонала. Родительский комитет Уфы считает, что нужно пересмотреть штат сотрудников, отвечающих за разнос блюд для школьников, кадры должны подбирать школа, за каждого сотрудника должен отвечать директор школы», — отметил Анатолий Горячев.

Родителям необходимо с раннего детства приучать детей к сбалансированному питанию, считает общественник.

Он привел положительный пример, когда приготовление пищи происходит в самой школе — это 19-ая школа в Уфе: «Дети отмечают, что пища получается свежая и вкусная. Практически нет отходов. Выпечку даже покупают домой. Детям не нравится подогретая еда из полуфабрикатов». Поэтому представитель родительского сообщества Уфы предлагает вернуться к прежней системе питания.

Начальник отдела надзора по гигиене детей и подростков Управления Роспотребнадзора по РБ Римма Ахметшина ознакомила всех общественников с изменениями требований Роспотребнадзора к организации школьного питания. С февраля 2021 года к проверкам привлекаются представители родительского комитета. Также она рассказала об итогах проверок школ. Основные нарушения, которые были выявлены, — калорийность не соответствует нормам, пищевая ценность рациона не соответствует технологии приготовления.

Председатель Комитета Госсобрания — Курултая РБ по образованию, культуре, молодежной политике и спорту Раиль Асадуллин рассказал о том, что изучил опыт Московской области в плане организации горячего школьного питания младшеклассников и минимизации количества жалоб от родителей. Практически все школы Подмосковья оказались в зоне ежедневного родительского контроля.

«Родители собирают информацию и предоставляют ее в различные структуры, в том числе в комитет по образованию Мособлдумы. Мы хотим обеспечить такой же контроль организации питания школьников», — сообщил депутат. Он предложил не расслабляться и объединять усилия по общественному контролю.

Лида Исаргакова спросила руководителя Управления социального питания Светлану Ачакаеву, можно ли предоставить детям альтернативу? Среди пожеланий родителей, участвовавших в интернет-опросе, неоднократно фигурировала просьба предоставить замену блюда.

Светлана Ачакаева ответила, что школьное питание — это не индивидуальное питание, и нет возможности предоставить 20 вариантов меню, чтобы удовлетворить всех. Однако четыре варианта меню уже разработаны ведомством и направлены в Роспотребнадзор, при положительном заключении которого утвержденные варианты меню будут растиражированы и рекомендованы для использования в муниципалитетах. Причем по итогам опроса, организованного на сайте Управления социального питания, в котором приняли участие свыше двух тысяч человек, выяснилось, что дети не едят, в большинстве случаев, перловку и ячневую кашу. Эти пожелания были учтены управлением, их убрали из меню.

«Если понадобится, мы и дальше будет дорабатывать меню. Но если в школе всем дают гречневую кашу, то ребенку придется ее есть, либо не есть. И тогда за родительские деньги можно приобрести в школьном буфете альтернативу», — сказала Светлана Ачакаева.

При этом, если есть медицинская справка от педиатра или аллерголога о том, что ребенку нельзя есть тот или иной вид продукта, например, белковая непереносимость, то нужно предоставить ее в школу, в таком случае, питание ребенка будет пересмотрено.

Кроме того, руководитель Управления социального питания уверена, что не стоит родителей пускать на проверку дальше обеденного зала. Она считает, что родитель может оценить в зале объем порции, можно ее взвесить, может оценить температуру пищи. Но вопросы питания должны изучать специалисты в сфере общественного питания, а родитель — лицо субъективное. Тем более, что не все жалобы родителей подтверждаются, если быть более точными, только 22 процента.

«Если нам говорят, что приготовлено невкусно, мы проверяем технологию приготовления. Для обеспечения качества питания важен индивидуальный подход на местах», — заключила Светлана Ачакаева.

В заключение Лида Исаргакова отметила, что нужно совершенствовать организацию этого процесса. При этом подчеркнула значимость просветительской работы с родителями о требованиях к школьному питанию.

«Проверяющим нужно объединяться, чтобы не создавать неудобства сотрудникам операторов школьного питания, необходимо урегулировать общественный контроль. Мы должны уважать труд людей. Необходимо продолжать подключать на местах родительскую общественность к контролю за питанием детей в школах», — подчеркнула заместитель председателя ОП.